制造食品用水（食品制作加工用水管理制度）

食品加工用水应符合什么标准

1、九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；（十一）法律、法规规定的其他要求。非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合前款第六项的规定。

2、法律主观：食品加工用水应符合生活饮用水的标准。根据相关规定，食品加工用水中不得含有病原微生物、含有的放射性物质不得危害人体健康、感官性状要良好、必须经消毒处理。法律客观：《食品安全法》第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

3、法律分析：食品生产用水应当符合国家规定的（GB5749-1988《生活引用水卫生标准》）标准。法律依据：《生活饮用水卫生标准》1条规定：生活饮用水水质，不应超过下表所规定的限量。2集中式给水，除应根据需要具备必要的净化处理设备外，不论其水源是地面水或地下水，均应有消毒设施。

4、食品加工用水应符合生活饮用水的标准。根据我国《食品安全法》第三十三条第九点要求：用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。我国对生活饮用水有要求：生活饮用水不含病原微生物；水中所含化学物质及放射性物质不得对人体健康产生危害；水体感官性佳。

5、食品生产用水必须符合我国“生活饮用水卫生标准”。这意味着，水的色度应控制在15度以内，不得出现其他异常颜色；无论是原水还是经过煮沸处理后，都应无异味和异臭；水的混浊度不得超过5度，且不应有肉眼可见的杂质。

食品生产用水标准有哪些要求

该生产用水应当符合以下标准：《中华人民共和国食品安全法》第三十三条规定，食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

- 碱性水：pH大于7的水。- 酸性水：pH小于7的水。- 咸水：含有较多氯化钠的水。 食品生产用水的硬度 - 水的硬度是指水中溶解的钙、镁等盐类的总含量。- 硬度的度数用来表示水的软硬程度，1°d是指1L水中含有10mg氧化钙。- 水质硬度的法定计量单位是mmo1/L，1°d等于0.35663mmo1/L。

九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；（十一）法律、法规规定的其他要求。非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合前款第六项的规定。

食品生产用水必须符合我国“生活饮用水卫生标准”。

加工用水必须符合国家饮用水卫生标准。水中不得含有有害物质，微生物和矿物质含量应在一个可接受的范围内。特别是对于那些需要直接或间接与食品接触的水，其水质应至少达到饮用水级别。水量充足 加工用水应充足，以满足生产过程中的水量需求。

食品企业生产用水要符合什么标准

1、根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条，食品生产用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。 《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）指出，食品加工用水的水质应符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）的要求。对于有特殊水质要求的食品，还应遵守相应的特殊规定。

2、- 硬水：矿物质较多的水，尤其是含钙盐、镁盐等。- 碱性水：pH大于7的水。- 酸性水：pH小于7的水。- 咸水：含有较多氯化钠的水。 食品生产用水的硬度 - 水的硬度是指水中溶解的钙、镁等盐类的总含量。- 硬度的度数用来表示水的软硬程度，1°d是指1L水中含有10mg氧化钙。

3、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合国家相关标准和规定，确保水质符合要求，从而保障食品质量和安全。食品企业应建立水质管理制度，对水源进行监测和评估，并采取必要的处理措施和日常监测，确保水质卫生安全。

4、食品企业的生产加工用水必须符合生活饮用水卫生标准要求。这是国家标准的规定，要求水中不得含有病原微生物，细菌总含量应该很低，细菌总数每毫升不得超过100个，大肠菌群不得检出。同时，水中化学物质和放射性物质含量也有严格限制，以保证不会对人体健康造成危害。

食品生产加工用水的要求

1、食品生产加工用水的卫生要求如下： 饮用水必须完全不含病原微生物，确保不会对人体健康造成危害。 饮用水中的化学物质必须处于安全水平，不得对人体健康产生毒性影响。 饮用水中的放射性物质必须控制在安全范围内，不得对人体健康构成威胁。

2、该标准规定了生活饮用水水质卫生要求、生活饮用水水源水质卫生要求、集中式供水单位卫生要求、二次供水卫生要求、涉及饮用水卫生安全产品卫生要求、水质监测和水质检验方法。食品企业直接用于食品生产加工的水应当符合该标准的要求。

3、- 碱性水：pH大于7的水。- 酸性水：pH小于7的水。- 咸水：含有较多氯化钠的水。 食品生产用水的硬度 - 水的硬度是指水中溶解的钙、镁等盐类的总含量。- 硬度的度数用来表示水的软硬程度，1°d是指1L水中含有10mg氧化钙。- 水质硬度的法定计量单位是mmo1/L，1°d等于0.35663mmo1/L。

4、食品生产用水必须符合我国“生活饮用水卫生标准”。这意味着，水的色度应控制在15度以内，不得出现其他异常颜色；无论是原水还是经过煮沸处理后，都应无异味和异臭；水的混浊度不得超过5度，且不应有肉眼可见的杂质。

5、食品加工用水应符合生活饮用水的标准。根据我国《食品安全法》第三十三条第九点要求：用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。我国对生活饮用水有要求：生活饮用水不含病原微生物；水中所含化学物质及放射性物质不得对人体健康产生危害；水体感官性佳。

食品生产企业可采用哪些水源

食品加工厂通常使用自来水作为水源，由当地供水系统提供，并符合饮用水标准。 加工厂需对自来水进行检测和处理，以去除可能存在的氯、氟等化学物质，确保产品质量。 地下水是另一种重要水源，经过自然过滤通常较为纯净，但可能含有矿物质和微量元素。

生产原料用水和非工艺用水是食品生产用水的两个主要用途。生产原料用水是指如面包、方便面等调制面团用水；非工艺用水包括水蒸气用水、清洗用水、制冷用水等。根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条，食品生产经营用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

食品生产用水按水源可分为地面水和地下水。（1）地面水是指地面水包括河水.江水.湖水和水库水等。由于地面水是在地面流过，溶 解的矿物质较少，水质软。这类水的硬度为0.5~0mmo1/L。地面水易被污染。有的河水实际上有地下水，故除含泥沙.有机物外，还有多种可溶性盐类。

食品加工用水一般是用纯化水和纯净水，主要是作为食品行业的生产用水，对于设备的出水水质国家有一定的要求，主要是GB5749-2006生活饮用水卫生标准、GB17232-1998瓶装饮用纯净水、GB17324-2003瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准、CJ94-1999饮用净水标准，只有符合了这些标准才算是合格的纯净水设备。

一般在pH5～5之间，口感清爽，且符合一定的硬度要求。同时，对于铁、锰、锌、铜等离子的含量也要有所限制。在外观方面，水必须保持无色无臭，不含任何可见物质，如悬浮固体、水面飘浮物、沉积物、微生物和未成熟的幼体等。只有当这些指标全部合格时，食品企业才能使用该水源进行生产加工。

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