食品零售仓库摆放要求（食品仓库摆放位置示意图）

食品原物料仓库有温湿度标准要求吗

①仓库温湿度的测定，在库内，干湿表应安置在空气流通、不受阳光照射的地方，不要挂在墙上，挂置高度与人眼平，约5米左右。每日必须定时对库内的温湿度进行观测记录，一般在上午8～10时，下午2～4时各观测一次。记录资料要妥善保存，定期分析，摸出规律，以便掌握商品保管的主动权。

仓库是存放货物、档案、食品的地方，对于仓库来，除了要防火、防盗、防潮，还应该要做好仓库温湿度的控制，因为仓库的温湿度直接影响了仓库存放货物的能力。仓库温度应尽量保持在25加减3度左右。

肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在－18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。

仓库温湿度管控标准应根据存储物品的特性、环境要求以及行业标准来确定。对于仓库的温度控制，一般来说，大多数物品适宜的存储温度在15℃到30℃之间。然而，对于某些特定商品，如食品、药品或某些化工产品，可能需要更严格的温度控制。例如，一些药品需要在恒温条件下保存，以避免药品变质或失效。

食品类：温度一般控制在0℃~10℃，湿度保持在50%~70%RH。药品类：温度通常设置在2℃~8℃，湿度维持在60%~70%RH。电子产品类：温度控制在10℃~30℃，湿度在40%~60%RH。纸制品类：温度要求为18℃~22℃，湿度在45%~65%RH。

药品常温库温度为0-30度，阴凉库温度不高于20度，冷库温度为2-10度，库房相对湿度应保持在45-75%之间。食品应该也差不多，供你参考。

食品生产企业外设仓库的要求

1、外设仓库申报要求：如果食品生产企业在生产地以外设有外设仓库，该企业在申请食品生产许可或进行变更、延续手续时，必须如实申报，并提供承诺函以及所有外设仓库的影像资料。 外设仓库核查：在现场核查过程中，核查组可以根据需要对外设仓库进行实地检查，或者通过查看提供的影像资料来对仓库进行核查。

2、食品生产企业外设仓库的要求如下：应当在提交食品生产许可申请或者办理变更、延续时如实申报，并提交承诺书及所有外设仓库的影像资料。现场核查时，核查组将根据需要，可以对外设仓库进行现场核查，也可以通过查看影像资料的方式对申请人的外设仓库进行核查。

3、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。

食品仓库存货如何做到先进先出的摆放!!

1、仓库做到先进先出原则的方法：制定良好的仓库管理制度。要做好管理就得有好的配套制度，仓库货物的先进先出也是需要制度约束的。

2、做到以下七点： 面向通道进行保管。为使物品出入库方便，容易在仓库内移动，基本条件是将物品面向通道保管。 尽可能地向高处码放，提高保管效率。有效利用库内容积应尽量向高处码放，为防止破损，保证安全，应当尽可能使用棚架等保管设备。 根据出库频率选定位置。

3、如何实现先进先出？ 按照批次管理对仓库物料实施管理即可。

4、先进先出原则，先入库存放的物料，配发物料时优先出库，减少仓储物料质量风险，提高物料使用价值。

5、仓储管理是一个非常重要的环节，尤其是对于生产企业、批发商和零售商而言，仓储管理对于保证产品的品质、及时性和成本效益至关重要。其中，先进先出原则是仓储管理的基本原则之一，即将最早入库的物资先使用，确保物资的保质期和品质。要做到先进先出，需要采取一些措施，以下是具体分析。

超市的面点,熟食加工间原材料存放有什么要求

1、熟食间： 熟食间必须设置预进间，并有配套洗手、消毒、更衣设施。熟食间内离操作台5米高处吊装紫外线光管，有专人操作。

2、制作原材料必须保证其新鲜、卫生，符合该类食品的行业标准，成品及半成品要有足够的有效保质期。 （2）来货必须使用食品袋密封包装，生熟食必须分开。 加工、制作要求 （1）加工熟食不能使用明火炉具，使用高温炉具应有一定的保护设施或在可能接触到顾客的方向做显著标识，防止烫伤。

3、食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物药品隔离，食品与天然冰隔离。熟悉“防火、防盗、防触电、防交通事故、防食物中毒”的五防安全常识。 严格遵守酒店的安全规定，使每一位顾客和员工住宿、餐饮、娱乐和工作有安全保证。

4、放入冰箱内的容器必须擦干净，所装的食品应加封保鲜纸，底部不能有汤、水等杂物。冰箱外表用洗涤剂擦洗，无油污后用干布擦光亮。作好消毒工作。标准：外表光亮无油污，内部干净无油污、霉点，码放整齐，食品不堆放，无异味。●烤箱 把烤箱擦干净，用洗涤剂清洗，用干布擦干。

5、第热菜加工间要求操作人员应经健康检查和卫生知识培训后，持有效证明上岗工作。不使用不符合卫生标准的食品原材料；烹制菜肴要到烧熟煮透，中心温度应达到80℃以上。调（佐）料质量应符合卫生标准，盛装调料的容器应保持清洁卫生，用后加盖；不以调料掩盖食品的异常颜色或异味；不使用亚硝酸盐调制食品。

6、凉菜间室内温度不得超过25℃。 凉菜间的工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁。 供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料须洗净消毒，未经洗净处理的不得带入凉菜间。 加工熟食卤菜要先检查食品质量，原料不新鲜不加工。