同种食品不同加工方式（同种但不同质产品）

同一种食品什么原因让保持期不同(至少3种原因)

同一食品造成保质期不同的原因有： 生产工艺 加工方法 生产环境 贮存条件 技术指标（包括原辅材料） 机械设备 员工素质 缺爱63 | 发布于2017-12-15 举报| 评论 0 0 使用的保护气的纯净度，添加剂，保存方式等 lei——zs | 发布于2011-06-25 举报| 评论 0 0 生产时间不同。出厂时间不用。

灭菌。不管是食品还是罐头都需要灭菌，消灭了细菌以及细菌的芽孢以后呢，就不会有细菌繁殖了。但是，全部消灭是不大可能的，但是能做到基本消灭，这样就能尽可能的保存时间长一些。 密封。空气中的灰尘等等也存在大量的细菌和细菌的芽孢，细菌的芽孢就象树的种子一样，很皮实耐造，可以随风飘荡。

微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。酶的作用。

食品营养价值的评定包括

食品营养价值的评定指标包括营养素的种类、营养素的含量、营养素的消化率和营养素的利用率。

食品营养价值的评定主要包括：营养成分的种类和数量、营养成分的质量、营养素的生物利用率、食品的卫生质量、食品的烹饪加工方式。营养成分的种类和数量：食品中提供的营养素种类是否齐全，数量是否充足，是评价食品营养价值的重要指标。

营养成分种类是否丰富。如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各类维生素、矿物质等营养成分的含有量；分类营养素价值。

第一，看营养素的含量多少。在评定某种食物营养价值时，首先考虑的应该是食物中营养素的品种及不同营养素含量多少，可以对每一种食物的各种营养素和热能含量进行分析测定，确定其含量。一般来说可以通过食物成分表获得各种食物中各种营养素的含量。

加工类食品有哪些种类

1、有炒货食品类、饼干、果冻、乳制品、饮料类、膨化食品、糖果类、酒类等等。食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品对人体的作用主要有两大方面，即营养功能和感官功能，有的食品还具有调节作用。

2、加工类食品 粮油食品：包括大米、面粉、杂粮等主食以及食用油等。这些是日常饮食的基础，超市的粮油食品区是顾客最常选购的区域之一。 休闲食品 膨化食品：如薯片、饼干等。这些食品口味多样，易于携带和食用，常在超市的零食区找到。

3、商标注册29类种类？商标注册29类，主要是指加工过的食品，包括：肉，鱼，家禽和野味；肉汁；腌渍、冷冻、干制及煮熟的水果和蔬菜；果冻，果酱，蜜饯；蛋；奶和奶制品；食用油和油脂。

4、明确答案 食品制造业主要包括多个类别，如烘焙类、乳制品类、肉类制品类、水产品类、果蔬制品类等。此外，还有饮料制造、方便食品制造以及调味品制造等。详细解释 烘焙类食品制造：主要包括面包、蛋糕、饼干等。

5、坚果炒货食品按照加工工艺可分烘炒类、油炸类和其他类。烘炒类 烘炒类是指原料添加或不添加辅料，经炒制或烘烤（包括蒸煮后烘炒）而成的产品，如烘炒的瓜子、山核桃，烘烤的杏仁、扁桃仁等。按生产工艺的不同，炒货食品的种类分为有壳烘炒类、无壳烘炒类、裹衣烘炒类和油炸类。

食品原料如何进行分类

食品原料可以根据其来源、用途、性质、处理方式等要素进行分类。以下是几种常见的食品原料分类方式： 按照来源分类：植物性食品原料：如蔬菜、水果、谷类、豆类等。动物性食品原料：如肉类、鱼类、禽蛋、奶制品等。真菌类食品原料：如蘑菇、木耳等。 按照用途分类：主食类原料：如米、面、杂粮等。

按来源分：- 植物性食品原料：包括蔬菜、水果、谷物、豆类等。- 动物性食品原料：涉及肉类、鱼类、家禽、蛋类和乳制品等。- 真菌类食品原料：例如蘑菇和木耳等。 按用途分：- 主食类原料：如米、面、杂粮等。- 调料类原料：包括盐、糖、油、酱料等。

按原料的自然属性分类，按原料的加工状况分类。按原料的自然属性分类：可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。按原料的加工状况分类：可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。

按原料性质分类：- 动物性原料：例如鸡肉、鸭肉、鱼类、肉类和蛋类等。- 植物性原料：包括各种蔬菜、谷物和水果等。- 矿物质原料：如盐、碱和矾等。- 人工合成原料：包括香料和色素等。 按原料的商品种类分类：- 蔬菜类：各种蔬菜。- 家畜肉及肉制品类：包括猪肉、牛肉、羊肉等及其加工制品。