寒冬食品加工（食品加工方式冷加工）

寒冬时节,应该多吃什么食物?

1、冬天吃肉类、蛋类、谷物类以及蔬菜水果类食物补身体比较好，与冬天寒凉的季节有关。由于冬天天气比较寒凉，全身血管处于收缩状态，体内热量相对较低，进食富含蛋白质的食物能够帮助补充能量和热量，达到补身体的效果。

2、冬季血液流动减缓，多吃山药类食物益处多多，能达到延年益寿的效果。 0莲藕 冬季天气是比较干燥的，有时候夜里睡醒，会发现自己口干舌燥，浑身都不舒服。这个时间段适当食用莲藕类食物（清炒莲藕片、莲藕汤等）是很有必要的。 吃藕，能够起到润燥止渴、养阴清热、清心安神的疗效。

3、羊肉 大雪节气，老南京会有进补羊肉的习惯，这不仅是为了驱寒保暖，也是为了增强身体的抗病能力。羊肉中的丰富营养，如蛋白质和多种微量元素，能够帮助人们改善畏寒现象，促进新陈代谢。与山药、枸杞等食材搭配，还能丰富进补效果。红黏粥 气温下降的大雪时节，人们会多吃红薯粥来抵御寒冷。

4、在冬天，应该多吃一些可以保暖的食物。在寒冷干燥的冬季，饮食以甘平为主，即多吃具有清肝作用的食物，如豆芽、菜花、胡萝卜、芹菜等。是秋葵，秋葵果实之间有果胶和糖组成的粘液，可以保护胃壁，促进肠胃蠕动，防止便秘。这是一种对胃有益的食物。是莲藕，莲藕加工至成熟后，其性由凉转温。

茴香馅饺子—又一道传统美食的佳品

1、茴香馅饺子，是一道有着悠久历史和深厚文化底蕴的传统美食。茴香的味道独特，带有一种清香甜美的气息，是驰名中外的佳品之一。在中国，每到过年、吃饺子的节气，茴香馅饺子总能成为餐桌上备受瞩目的美食。它有着精美的外皮，香气扑鼻，味道鲜美，营养丰富，获得了广大食客的青睐。

2、第一步提前准备一块猪肉，应该用肥瘦相间的做包馅味儿会更好，1把茴香，蒜头只用了一半，一块姜片，一根小葱，3根小米辣。用完后收纳整理下去尤其好用，3个料碗都能够收纳整理到佐料机里，总体收纳整理，不占室内空间，同时还还带有硅胶垫片地面防滑，总体的细节做的还是不错的。

3、准备一大盆清水加入适量盐搅拌化开，放入摘干净的茴香苗浸泡15分钟，盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵，并使茴香苗保持翠绿。猪肉剁成肉馅，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后，放冰箱腌制10分钟。

食品加工企业,冬天天气比较冷,微生物繁殖较慢,还需要严格消毒杀菌吗...

1、可采取物理或化学灭菌法消除食物微生物。热力灭菌法 微生物必须在适宜的温度范围内才能良好生长繁殖。低于最低生长温度时，微生物的生长受到抑制，新陈代谢降低，处于休眠状态，所以低温适于保藏微生物。

2、水的杀菌 紫外线消毒利用波长260nm的紫外线照射微生物，可以使其分子内部产生化学反应而致死。这一技术不仅可以用于各种食品容器的杀菌，还可以用于畜肉、清凉饮料、啤酒制造用水、蔬菜、鱼贝类及其制成品、冷却水、冰冻鱼的解冻水等的杀菌。

3、一，保持食物的新鲜程度 细菌的繁殖生长，离不开它适合的培养基质，一般情况下，在比较新鲜的食品上面，细菌的菌落个数是很低的，随着存放时间的延长，就会有菌落密度增加的可能，所以说，保持食物的新鲜度，就可以预防细菌的污染。

4、低温杀菌：低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。通常使用100℃以下的温度。由于低温杀菌后，食品中的菌残存较多，为了延长产品的货架期，再使用冷藏、发酵、加入添加剂、脱氧等加工技术。该法主要适用于pH 5以下的酸性食品及采用较强加热处理会明显导致品质降低的食品。

5、但产毒温度则不一样，略低于生长最适温度，如黄曲霉的最适产毒温度为28-32℃。食品基质与其它微生物生长繁殖的条件一样，不同的食品基质霉菌生长的情况是不同的，一般而言，营养丰富的食品其霉菌生长的可能性就大，天然基质比人工培养基产毒为好。

冬季让人忍不住食指大动的美食来啦!

茼蒿是冬季火锅一族的大爱，也是火锅店里盛行畅销的时令菜。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”。当今，茼蒿已经进入千家万户，让普通老百姓也可以一尝曾经只有贵族公卿才能享用的美味。

东北的冬天那叫一个冷，能把人头发冻竖起来哈哈，想想这时候一定要吃一个热乎乎的烤地瓜，以下是小编整理出来的三种美食排行榜。东北美食排行榜烤红薯，冬天一到，天气一冷，大家第一个肯定会想到热气腾腾、甜甜糯糯的烤红薯，烤出蜜的红薯是不是看了让人忍不住食指大动。

臭豆腐可是中国的传统特色小吃，对于臭豆腐的味道，有的人爱有的人恨，但这都不能阻止臭豆腐火遍大江南北并吸引无数食客前赴后继，因此可以说冬天在街头卖臭豆腐还是一个很好的创业项目。

冬天天气严寒,怎么吃才能够抵御寒冬呢?

1、增加面食频率在寒冷的冬天里，为了抵御外界的低温天气。我们除了要穿得暖和以外，还需要从饮食中，摄取更多的热量，让自己能够拥有更多的能量，来抵御外界的寒冷。不论是在南方还是北方，到了冬天数九寒天之后，家里吃面食的频率，就会大幅度提升。

2、寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在鼕季，人体容易出现手足冰冷，气血循环不畅的情况。羊肉具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效，所以鼕天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。

3、饮食搭配要适度饮食搭配要适当，不能暴饮暴食。冬天传统国家法定假日多、亲戚朋友聚会多、火锅店吃得多。便于保暖，大伙儿也下意识在此刻喝上几口酒。而且在传统养生健康观念里，冬天是饮食调理的黄金时间，因而很容易进食太多。喜气宴筵时更要注意，一般以七八分饱为宜。

4、羊肉汤都说冬天是滋补的好时节，羊肉便是一些人寒冬腊月里必吃的美食。早起的上班族，天寒地冻，手脚冰凉，这时候喝上一口乳白鲜浓的羊肉汤，整个人都暖和起来了。俗话说：“药补不如食补，食补不如汤补”，其中羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首，因此适当喝些羊肉汤对人的身体健康是有益处的。

5、因为小寒时，天气过于寒冷，所以我们应当多吃一些比较油腻的食物，这样能使我们的身体抵御严寒。比如在冬天，我常会给家人吃牛肉，因为牛肉中含有的蛋白质和脂肪，在红肉中，都名列前茅，小寒时多吃牛肉，不仅能增强免疫力，而且还能促进食物。比如用牛腩炖萝卜给家人吃，是最适合小寒多吃的 美食 。