糟辣椒食品加工店加盟（糟辣椒哪里的好吃）

红油辣椒的制作方法

准备需要的香料有香菜、花椒、八角、香叶，小茴香、生姜片、葱段、洋葱片。下来重新取个空碗，里面加入辣椒面。一半用细的辣椒面，一半用粗的辣椒面，再加入碾碎的花生碎和白芝麻，加入盐进去，最后加入熟油进去搅拌均匀。家里有菜籽油的话，用菜籽油最好了，然后把辣椒面拌匀就可以了。

做法：先将锅底烧热，放入100克色拉油和100克菜籽油，油温5层热，然后下入二荆条和小米椒，小火慢炒，直到炒香炒干为止。把炒好的辣椒放冷，然后磨成辣椒面使用。把八角、桂皮、丁香、香叶、小茴香也磨成粉末，放入到辣椒面的碗中。

找一个耐热的容器盛辣椒末。把白芝麻倒入辣椒末中。在容器中加入两勺盐，混合均匀 油锅烧热，倒入菜籽油，油开始冒青烟时关火。将烧热的油泼到碗中，边泼边搅拌。做好的红油辣椒晾凉即可做为调料使用。

个旧市美食

斗姆阁卤鸡：斗姆阁卤鸡是个旧市卡房镇的特色名优食品，其肉质松软，清香飘逸，口感独特，回味无穷。龙船茄子：在去芯、蒸熟、去皮的茄子上，铺上厚厚一层用豆瓣酱和糟辣椒混合而成的特制酱，加上大蒜、姜末炒香的剁肉即可。

哈尼族美食：作为哈尼族聚居的地区，个旧也有着哈尼族的传统美食。比如哈尼炒饭，这是一种将米饭与肉类、蔬菜等食材混合炒制的菜肴，色香味俱佳。云南菌子：云南是中国最大的食用菌生产地，拥有丰富的菌类资源。

个旧的特色小吃是：斗姆阁卤鸡，油淋鸭，烧豆腐等。斗姆阁卤鸡是个旧市卡房镇的特色名优食品，2003年被云南省烹饪协会评为“云南名小吃”，在云南特别是红河州内几乎无人不知、无人不晓。

个旧斗姆阁卤鸡斗姆阁卤鸡是个旧市卡房镇的特色名优食品，在云南特别是红河州内几乎无人不知、无人不晓。品尝过它的人无不被它的肉质松软、清香飘逸、口感独特、回味无穷的魅力所陶醉，另外，配以小米辣蘸水蘸凉卷粉、老南瓜等食品其味道更具独特，在当地很受欢迎，吸引了不少省内外食客。

红河水乡，位于中国云南省红河哈尼族彝族自治州的个旧市，是一个融合了哈尼族、彝族等多民族文化的旅游景区。这里不仅有迷人的自然风光和丰富的民族文化，还有各种地道的美食等着游客们去探索和品尝。

在“锡都”个旧，有一种具有矿山特色的民间风味在城市中口口相传，它就是今天人们看到的、尝到的“个旧大头菜”，俗称“疙瘩”。个旧是一座因锡而立、因锡而盛的现代移民城市，因而它也成了融汇天南海北风味的美食小城。

...想开个麻辣烫店,主要是不知道那个辣椒是怎么做的,又香又辣,求秘方...

1、制作花椒辣椒油：取一锅，建议较大，需带盖。倒入植物油，加热时将干红辣椒放入，至油热、辣椒微糊，加入辣椒碎和花椒，迅速离火，倒入凉水，盖上盖子，待反应平息后，冷却装瓶密封。 自制辣椒油法：将辣椒和花椒与水同煮，煮至辣椒酥软，加水可提取红色素，降低油温，使辣椒油味道浓郁。

2、制作锅底料： 锅中倒入牛油1500克和菜油2500克，加入紫草100克（根据油的颜色调整用量），待油变成红色后捞出紫草，再加入豆瓣酱1500克、豆豉50克、滋粑辣椒250克、生姜100克、大葱200克和蒜瓣200克，大火烧开后转小火慢熬一个半小时，期间要不断翻炒，防止糊底。

3、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连 同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。

4、四川麻辣烫的配料包括花椒、干红辣子、小米辣、香菜、豆皮、豆腐皮、土豆粉和牛肉丝等。首先，需要准备好各类食材，然后均匀地将花椒和干辣子磨成粗末，并备好香菜、豆皮等其他配料。

5、如果你要自己开店的话，只找到了麻辣烫配方还是不一定能够把麻辣烫做到很好的味道的，建议找个味道不错的开正宗麻辣烫店的师傅。让他教你技术。要是自己做来吃，可以参考一下这个麻辣烫配方。