食品加工环境哪种好点（食品加工对环境的危害）

食品加工车间设计有什么要求

1、食品加工车间的设计有着一定的规范和标准，对于布局合理、排水畅通、防滑、放腐蚀、防虫、防水、消毒、各种物料存放等等均有一系列的要求。车间结构 食品加工车间以采用钢混或砖砌结构为主，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适合具体食品加工的特殊要求。

2、基本要求如下：1满足食品机械摆放空间要求。工人操作空间的要求。2满足原料储存，加工，及产品储存要求。3满足食品安全需要，地面，预防昆虫，小动物的进入要求。4负压管理要求：空气从厂厂房向外扩散。

3、加工车间要求 加工车间设计要能够满足从原料到成品出厂整个生产工艺流程的要求。车间要求人货分流，按不同食品的加工要求来设置不同的加工工段。加工场地要有安全的采光照明及通风设施。（4）贮存仓库要求 原料贮存库和成品贮存库应当清洁卫生，保证原材料和成品不变质、不失效。

4、食品厂车间净化在结构设计上要适合具体食品加工的特殊要求。一般情况下以钢混或砖砌结构为主，也要根据不同产品的需要进行调整。车间的地面、墙面、顶面及门窗：车间整个地面的水平略高于厂区的地面水平，车间地面表面要平坦，不积水，边缘要有斜坡度，以方便排水。

食材加工的卫生环境要求都有哪些标准?

1、加工环境卫生：生产车间应保持清洁、无尘、无害虫，定期进行消毒处理。工作人员需穿戴工作服、帽子、口罩等防护用品，避免头发、皮屑等异物掉入产品中。设备清洁与消毒：生产设备如切割机、搅拌机、灌装机等应定期进行彻底的清洁和消毒，确保设备的卫生安全。

2、保持室内外环境卫生整洁，食品加工间内地面、墙壁、货架、灶台、油烟罩不得有灰尘、油污。餐饮具一客一消毒，消毒后放入密闭的保洁橱内，并做好消毒纪录。冰柜内生食与熟食、成品与半成品、肉海鲜分离存放，不得摞放、混放。

3、法律分析：个人的卫生要求：厨房部员工进入厨房必须做到工装整齐整洁；不准用勺子直接用口尝味，不抽烟；不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等；在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。

冷加工面包好还是热加工哪种难度大

1、国家标准GB7099-2003对热加工和冷加工糕点、面包的卫生要求并不一样，相对而言，对热加工要求严格很多。

2、卫生要求：国家标准GB7099-2003对热加工和冷加工的糕点、面包的卫生要求并不一样。相对来说，对热加工的要求更为严格，这可能涉及到食品的微生物数量和食品安全等问题。总的来说，面包的热加工与冷加工在工艺和卫生要求上存在显著的差异，可根据个人喜好和需求选择合适的方式。

3、生产成本不同。冷加工的成本比热加工的成本要高。杀菌方式不同。冷加工是指通过不加热的方式杀死细菌；而热加工是通过高温的方式杀死细菌。

4、冷加工是在热加工完成后，在常温或低温条件下进行的二次加工，如裱花、注心等工艺。这类加工对原料及其包装材料的要求更为严格，需要特别注意储存、运输和杀菌过程。冷加工糕点包括冷调韧糕类、冷调松糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类、萨其马类以及其他类型。