方便食品的加工方法（方便食品制作工艺）

蒸和煮的区别

1、煮和蒸的区别为：烹制方法不同、特点不同、分类不同。烹制方法不同 煮：是先将食物和药物用油炝加工后，改用文火添汁煮至酥烂的烹制方法。蒸：是把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的烹制方法。特点不同 煮：特点是酥烂、汁浓、味厚。

2、煮和蒸的区别为：烹制方法不同、特点不同、分类不同。蒸菜特点：将原料以蒸汽为传热介质加热制熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质。

3、蒸：蒸是把食物摆入竹笼屉里，笼屉上码上笼屉。蒸的优点是一次可制作多种食物，并节省燃料。所有的食物都可用蒸制法，如各种肉类、鱼、饺子，包子。煮：最简单的烹调方法之一，在镬（锅）中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。

4、蒸比煮快。解释： 蒸与煮的定义 蒸是通过蒸汽对食物进行加热的过程，通常是在密闭的容器中进行的。煮则是将食物放入液体中，通过加热液体来达到烹饪食物的目的。 加热方式的差异 蒸的方式可以使热量通过蒸汽间接作用于食物，其热量传递均匀，且温度不会迅速散失。

5、蒸，煮，炖均是烹调的常用做法，三者主要区别在于食材是接触水和接触蒸汽。蒸：蒸是指将经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。蒸的优点是一次可制作多种食物，并节省燃料。大部分食物都可用蒸制法，如各种肉类、鱼、饺子，包子。

6、蒸与煮的加热方式差异：蒸是通过蒸汽的热力来加热食物，这种热力能够直接作用于食物的内部，使食物从内部开始熟透。煮则是将食物放入水中，通过水的温度逐渐渗透至食物内部，使食物由外到内熟透。因此，由于蒸的加热方式更直接，所以蒸食物的速度通常更快。

冲调方便食品国家标准

1、冲调类方便食品（GB19640）：本标准所称冲调类方便食品是经熟制和/或干燥等工艺加工制成，可以直接冲调或冲调后经简单加热后食用的方便食品。例如麦片、芝麻糊、莲子、藕粉、杂豆糊、粥等。

2、每克冲调方便食品中的金黄色葡萄球菌不得超过100个。 每克冲调方便食品中的酵母与霉菌数不得超过10^3cfu。 冲调方便食品的pH值应符合标准，酸性产品pH应低于5，中性产品pH应在0至0之间。 冲调方便食品的水分含量应根据产品类型和生产工艺设定，且不得超过规定的标准。

3、国家冲调方便食品标准如下： 包装和标签：包装和标签不应有误导性和虚假宣传。 总菌落数：不得超过10^5cfu/g。 大肠菌群：不得检出。 金黄色葡萄球菌：不得超过100个/g。 酵母与霉菌数：不得超过10^3cfu/g。 pH值：酸性产品是5以下，中性产品是0~0之间。

苦瓜的常用加工方法有哪些?

1、以下是苦瓜的几种常用加工方法及其产品特点： 苦瓜清凉饮料：采用成熟的苦瓜，经过清洗、切分、破碎、护色预煮等步骤，再利用果胶酶和壳聚糖进行澄清，最后加入纯净水、柠檬酸、蜂蜜等调配而成。这种饮料色泽淡黄绿色，口感清爽，具有清凉解暑的功效。

2、方法一：凉拌苦瓜第一步是准备苦瓜、盐、酱油、辣椒油、蚝油、花椒油、香油和洋葱。第二步，苦瓜直接洗干净，把核对半切开，洗净切片。放入装有水和盐的碗中浸泡。第三步，取另一个碗，加入酱油、盐、辣椒油、蚝油、花椒油和麻油搅拌成酱汁，洋葱切丝备用。

3、炒苦瓜：这是最常见的苦瓜烹饪方法。首先，将苦瓜切片，用盐腌制一下，可以去除一部分苦味。然后，将苦瓜片放入沸水中焯水，再捞出沥干。热锅凉油，下蒜末爆香，再加入苦瓜片翻炒，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。此外，还可以加入鸡蛋、肉丝、虾仁等食材一起炒，增加口感和营养。

4、苦瓜炒猪肝 【材料】苦瓜125克，猪肝250克，食盐、料酒、酱油、香油、植物油、大蒜、味精各适量。【操作】猪肝切成薄片，加盐、料酒渍10分钟，用开水焯一下沥干。苦瓜洗净，剖开，去瓜瓤，用盐渍5分钟，切块。

5、苦瓜的苦味主要是由苦瓜中的苦味成分引起的，但是有一些方法可以减少苦瓜的苦味，以下是几种常用的方法： 泡盐水：把苦瓜切成薄片或者细条，然后放入盐水中浸泡几分钟，再用水冲洗干净。这样可以去除苦瓜中的一部分苦味成分，使得苦瓜的苦味减轻。

6、做法步骤：把苦瓜洗净，切掉头尾，再把苦瓜顺长对半切开，用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部分，要刮干净。把苦瓜切成5厘米左右长的段，再把苦瓜切成粗细均匀些地条。准备好调料，把大蒜切成末。锅内加入水烧开，加入少许盐，下入苦瓜焯水，水开后，把苦瓜焯水1分钟左右，将苦瓜捞出。

豆浆机打完豆浆剩下的渣子有什么用?

1、营养早餐：将豆渣沥干后，可以用油炒香花椒、大蒜，再将豆渣倒入锅中翻炒，炒熟后加入葱花继续翻炒。搭配豆浆、泡菜、烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是一顿丰富的早餐。豆渣粥：将豆渣与玉米面按1：1的比例混合，加入少许水调成糊状。

2、营养早餐：豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。

3、每天榨豆浆剩下的豆渣就是天然的美容材料，一小碗豆渣加入一个蛋清，适量蜂蜜，搅拌均匀后敷在脸上，再盖上一层面膜纸。10-15分钟后，洗净即可，皮肤立刻变得又白又嫩了。洗猪肚 豆渣拿来洗猪肚，真是一流，以前用盐+生粉洗，但也没有豆渣好用。