零售食品巡店（食品安全巡查小卖部）

心品印象餐饮管理有限公司的吞云小莳

1、就吞云小莳而言，他说：“顾客比我们更懂，听他们的就行了。”因此，心品印象不断地根据市场调研和消费者反馈，从份量、性价比、口感、品类丰富度、甜品和汤的浓度标准等，对菜品逐步改良。比如菜单，成熟的餐饮品牌每年仅更新一次。

2、年，郑志晖创立了心品印象餐饮管理有限公司，目标定位为休闲连锁餐饮的多品牌、多业态平台。他不希望从零开始，而是通过引入台湾小吃吞云小莳，开始了平台的建设。吞云小莳因其大众口味和易于接受的价格，迅速在全国扩张，至2011年底已在上海、北京开设12家店，计划2012年增加至42家。

3、有的，在松江区新松江路开元地中海2118室。

4、TA Associates、Ignition和启明创投投资Forgame集团：2012年7月11日，IgnitionCapital、TA Associates、和启明维创创业投资管理（上海）有限公司投资了Forgame集团。

餐饮店为什么干一段时间就会赔本倒闭

比如老牌火锅店小天鹅的关店，除了竞争激烈的火锅市场因素外，固守成规是让这家老店走下坡路的原因。盲目模仿，缺乏自己的经营理念 作为一个成功的餐饮企业，经营者必须要有适合自己企业发展的经营理念。

没有做好开店的准备，很多时候开餐饮店的人就是看别人店生意很好，想着自己开一家应该没有什么问题，其实一家生意好的店后面有很多的因素存在，不是那么简单的事情，这是很多餐饮店红红火火开惨惨戚戚关的原因，就是没有真正做好开店的准备，特别需要忌讳的就是开店全靠激情。

因为现在生意难做，竞争力越来越大了，所以很多饭店实在没法开下去了，而且开饭店其实很累的，压力很大。

关于餐饮加盟的一些问题

1、选址问题，店铺选址应考虑到交通状况、人群类别、人流量、民族结构、消费水平等因素，而这个过程是需要有专业眼光和市场分析能力，对于初创业者可能并非易事。

2、考察加盟企业的实力：包括品牌的历史、已有的加盟店铺数量，以及提供的加盟项目种类。 了解加盟支持：评估项目团队的能力，以及企业对加盟商提供的扶持政策，特别是在选址和装修方面的支持力度。 询问加盟费用细节：包括加盟费、设备费、管理费、装修费等所有相关费用。

3、开设特色餐饮加盟店需要注意选址、加盟品牌选择、成本控制和运营管理等问题。选址是开设特色餐饮加盟店的第一步，选址的好坏直接关系到店铺的成败。在选择店铺位置时，应考虑人流量、交通便利性、周边竞争情况等因素。例如，在人流量较大的商业区或居民区附近开店，能够吸引更多潜在顾客。

4、问题1：贵公司的品牌影响力和市场竞争力如何？餐饮加盟商在选择合作伙伴时，首要考虑的是公司的品牌影响力和市场竞争力。品牌影响力可以带来消费者信任，提高店铺的客流量和销售额；而市场竞争力则决定了品牌在同行业中的地位和盈利能力。

5、开特色餐饮加盟店需要注意以下几个问题：01：品牌选择：选择知名度高、在市场上有一定口碑的特色餐饮品牌，确保拥有良好的品牌形象和商业模式。（这个很重要，一定要慎重选择加盟品牌）02：地理位置：选择人流量较大的商圈，确保目标受众群体饮食需求，同时注意竞争对手所在位置。

6、了解自己的目标群体 生意的核心问题就是要满足不同消费者的需求。所以做餐饮，一定要清楚我们自己的目标群体是谁。知道了目标群体以后，才知道店铺怎么装修、产品怎么定价等一系列问题，同时作为一家餐饮门店要能打造出满足不同顾客的产品需求，并且能定期的推陈出新，否则让顾客容易产生购买疲劳。

做餐饮店店长的基本要求

1、身体素质 - 身体健康：作为餐饮店店长，需要有健康的体魄，能够承受站立劳动的强度。- 精力充沛：必须拥有充沛的精力和热情，以全身心投入到工作中。- 吃苦耐劳：具备不怕苦不怕累的精神，这样才能学到真正的管理技巧。- 良好习惯：培养尊重事物发展规律的习惯，为自己创造更多有效机会，完成成长过程。

2、⑤追求卓越：取得成绩不能骄傲自满，以终为始，从零开始，不能自满。⑥保持责任感：店长不但要自己有责任感，还要激励他人同样具备责任感。店长要想实现员工有责任感，首先就是自身保持责任感，不能说与自己职位不符的话，要尽可能的付出自己，获取他人的信服，赢得别人尊重与信任。

3、店长要有一个店面年度、半年、季度、月度、周、日的计划性，使工作具有条理性，每天都应该认真总结并对次日的工作进行合理安排。虽然总说计划赶不上变化，但是没有计划是万万不行的，尤其是从事经营管理方面的工作。所以身为店长就要把店铺的大事小情都提前做好规划。

4、餐饮店长的能力要求 决策、组织和执行力 一个店长的身份是店面的运营者、负责人、家长等等，身份多面，还需面面俱到；店长还要面对公司管理人员、老板、员工、顾客、邻居、相关部门单位。

肯德基里报废的食品,都会运到哪里去?

到薯条操作台下面的报废桶，如果继续售卖，卖的就是报废品了。

这种油炸食品还是少吃为好，至于报废的食品拉去喂猪，是出于成本的考虑。

根本没办法预测时间和产品种类，所以有一部分经营者对于没有坏掉的食物都会继续加工再售卖，例如薯条只要没有坏掉，就会拿来重新炸一次，然后再卖给顾客。不过大部分的经营者还是会按照规定来的，而这些不能再卖的还可以食用的食物，就会选择分配给员工。至于已经隔夜的，就只能选择扔掉了。

打样后的食品不可以私自留存，需要报备值班经理记录损耗，并存放到专门的损耗袋子里放到冻库，第二天早班经理对照昨晚的损耗记录表从新盘点，如果与昨日数据相同就丢弃，如果与昨日数据不同要追踪原因，为什么会少，这是肯德基的损耗管理制度。