食品加工都有什么（食品加工有什么特点）

农村加工厂项目有哪些?

小磨香油加工：利用小磨加工的香油和香油皮，以其色泽好、香味佳的特点，受到城乡居民的喜爱。香油加工是一个本小利大的项目，如果经营得当，每月能带来几百到数千元的不菲收入。 挂面加工：手工制作的挂面因其口感好、拉力大而深受城乡居民的喜爱。

适合农村办厂的项目包括废渣加工厂、饲料加工厂、建材加工厂、豆制品加工厂、农副产品加工厂和腌制品加工厂。 废渣加工厂：随着城市建设和农村城市化的发展，对建筑用砖的需求大幅增加。利用工业废渣制作砖块不仅成本低廉，还能减少对耕地的破坏。

农村生活用纸加工厂：投资30万一50万（不含厂地费用）即可启动，营业执照和环评手续简单。设备技术易掌握，一台复卷机配7个工人即可生产。产品需求稳定，市场广阔。 农村豆制品加工厂：原料就地取材，产品就地或就近销售。品种多样、质量优良，生意易做，收入稳定。

深加工食品有哪些

1、米糕：传统糕点，大米粉加糖、水等原料蒸煮而成，软糯口感，适中甜度，可作小吃或甜点。 米饼：薄脆食品，可搭配茶点或咖啡食用，独特风味，丰富多样。 米花糖：大米爆成米花后加入糖浆制成，酥脆甜美，甜食佳品。

2、水果蔬菜再加工。一些水果、蔬菜不宜保存过久，容易腐烂，将水果蔬菜再加工一下，更加容易储销售，像果脯、蜜饯、干果等加工食品，都是不错的创业项目。甘薯系列产品加工。甘薯深加工可制成400多种副食品，深加工工业产品多达1000种以上，如丁酸、酒精、柠檬酸、赖氨酸、磷酸淀粉酯等。

3、肉食深加工：收购家禽如鸡、鸭、牛、羊等，进行深度加工，制作成各类美味的冷食产品，满足市场需求。 面粉深加工：鉴于面食作为日常主食的广泛需求，尤其是我国北方地区，可建立面粉深加工厂，生产普通面粉以及淀粉、食用生粉、面包、饼干等多种产品。

4、深加工食品包括包装好的烘烤食品和饼干、气泡饮料、含添加剂食品、由脱水蔬菜做成的汤、开袋即食的食品，比如蛋糕、饼干等，它们通常含有较高水平的糖、脂肪、盐，但缺乏维生素和纤维。在一些国家，这些深加工食品占到人们日常能量摄入的25%至60%。

淀粉类食品的加工技术有什么?

淀粉类食品的加工技术包括以下几个关键步骤： 磨粉与筛选：首先将淀粉类食品的原料，如玉米、小麦、大米等，磨成细粉。然后通过筛选过程，去除不合格的颗粒，确保淀粉的细腻度。 浸泡与搅拌：将磨好的淀粉粉与水混合，进行充分的浸泡，使淀粉吸水膨胀。

淀粉类食品的加工技术主要包括以下几个方面：磨粉和筛选：淀粉类食品的原料，如玉米、小麦、大米等，首先需要进行磨粉和筛选。磨粉是将原料研磨成细粉，以便后续的加工。筛选则是通过筛子将磨粉过程中产生的较大颗粒分离出来，保证淀粉的细腻度。浸泡和搅拌：将磨好的淀粉粉与水混合，进行浸泡和搅拌。

红薯粉丝加工的工艺流程：淀粉-打浆-调粉-漏粉-冷却、漂白-冷冻-干燥-成品。（1）打浆：先将少量淀粉用热水调成稀糊状，再用沸水冲人调好的稀粉糊，并不断朝一个方向快速搅拌，至粉糊变稠、透明、均匀，即为粉芡。制100千克干红薯粉丝，需用明矾300克，开水35千克，用作打浆的干淀粉约需3千克。

熟粉的加工过程：熟粉的加工过程包括筛选、清洗、蒸煮、干燥和研磨等步骤。淀粉类原料经过这些加工过程，使其变成易于储存和使用的粉末形式。这种加工方式也改变了淀粉的某些物理和化学特性，使其更适合用于食品加工。 熟粉的应用领域：熟粉在食品工业中有广泛的应用。

让啤酒更加符合消费者的口味需求。专业糖化不仅常用于啤酒的酿造，还被应用于一些饮品和食品加工中。例如，一些加强型饮料和营养餐料的生产过程中往往会使用专业糖化技术来增强其营养成分和口感。此外，许多大型的食品生产企业也常使用专业糖化技术对淀粉类食品进行加工，以提高其口感和品质。

淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品 第一大类是淀粉的水解产品，它是利用淀粉的水解性质将淀粉分子进行降解所得到的不同DP的产品。

加工肉类的食品有哪些

1、酱卤肉制品申证单元包括白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等；熏烧烤肉制品申证单元包括熏烧烤肉类、肉脯类和熟培根类等；熏煮香肠火腿制品申证单元包括熏煮香肠类和熏煮火腿类等；发酵肉制品申证单元包括发酵香肠类和发酵肉类等。

2、加工肉有很多种。加工肉是指经过一定处理、加工、保存的肉类食品。以下是一些常见的加工肉种类： 腌腊肉。这是通过盐腌或其他防腐剂处理的方式，以延长保质期的肉类。例如咸肉、腊肉、火腿等。 酱卤肉。这类肉经过煮制、浸泡在特制的酱汁或卤料中，以增加风味和保质期。如卤牛肉、五香肉等。

3、加工肉制品包括以下几种： 腌腊肉制品：如火腿、腊肠等。这些产品通过腌制和发酵工艺制成，具有独特的香味和口感。腌制过程中常用的调料包括盐、糖、香料等，以提高其风味和保质期。 熏烤肉制品：如熏肉、烤肉等。这些产品通过烟熏或烤制工艺制成，烟熏的木材和香料赋予其特殊的风味。

4、午餐肉、火腿罐头、腊肠等。午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，新鲜制作，新鲜包装，高压的过程可以析出肉质中的更多营养，高温的过程可以杀灭一切细菌，不需要添加任何防腐剂。使用安全，卫生，是当前欧美发达国家家庭必备的食品。

5、加工肉类食品包括： 腌肉类：如咸肉、腊肉、腌牛肉等，通过盐、糖、香料等腌制而成，以增加风味并延长保存时间。 熏烤肉类：如熏火腿、熏肠、烤肉等，通过烟熏或火烤的工艺处理，产生独特的风味和色泽。

食品加工的新技术有哪些

1、物理技术 物理技术在食品加工中的应用也日益广泛。包括新型加工设备、加工方法和包装技术等。例如，采用微波、超声波、高压等技术进行食品加工，可以提高生产效率、节约能源并改善食品品质。此外，真空冷冻干燥技术、超临界流体萃取技术等也被广泛应用于食品加工领域，为食品工业的发展提供了有力支持。

2、新型食品加工技术：高压脉冲电场技术：高压脉冲电场技术是一种新型的食品加工技术，它利用高压脉冲电场对食品进行杀菌和促鲜处理。该技术的优点是处理时间短、能耗低、对食品营养成分破坏小，可以有效地杀灭细菌、保留食品原有口感和营养价值。

3、食品加工新技术有： 新型食品干燥技术 微波和射频技术在食品加工中的应用 超临界流体萃取技术 生物技术在食品加工中的应用 新型食品干燥技术是一种食品加工新技术，广泛应用于各种食品生产中。这种技术使用新型的干燥设备和方法，能够有效提高食品的干燥效率，保持食品的营养成分和口感。

4、食品辐照技术利用射线照射食品，能够延迟某些生理过程，如发芽和成熟，同时可进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，从而延长食品的保藏时间，稳定并提高食品质量。这一技术是一种纯物理加工过程，食品并不接触放射物质，也没有放射性残留。

5、食品辐照技术 食品辐照加工是利用射线照射食品（包括原材料），延迟新鲜食物某些生理过程（发芽和成熟）的发展，或对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，达到延长保藏时间，稳定、提高食品质量目的的操作过程。食品辐照是纯物理加工过程，食品接受的是射线的能量。

6、生物技术是食品高新技术的核心领域之一，它涉及使用生物催化剂，如酶和微生物，来进行食品加工和改进。通过基因工程、蛋白质工程等生物技术手段，可以提升食品品质、增加营养价值、延长保质期，并创造新型食品来源。例如，基因工程可以用来增强植物的营养成分或改善口感；发酵工程则用于生产调味品和食品添加剂。