台湾竹笋食品加工设备（台湾竹笋食品加工设备有限公司）

竹笋煮熟后用盐腌制

腌制步骤如下：新鲜竹笋去壳，清洗干净。洗净的竹笋，对半切开后，放锅中煮熟。煮熟的笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制。取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。

在实际操作中，腌制竹笋的方法可以因人而异。一般来说，将煮熟的竹笋切成合适的大小后，用适量的盐均匀涂抹，然后放入干净的容器中密封保存。腌制的时间可以根据个人口味和保存需求来调整，短则几小时，长则数天。腌制完成后，竹笋的风味会变得更加浓郁，既可以作为小吃直接食用，也可以作为烹饪食材使用。

腌制方法一 平时腌制冬笋时可以准备新鲜的冬笋五百克，食用盐适量，味精适量，清水适量。把准备好的冬笋去掉笋壳以后，用清水洗净再用刀把它从中间切开，然后在锅中放入适量的清水，烧开以后把切好的冬笋放入到锅中煮熟。

酸笋腌制制作方法如下：酸笋切成块，菜板上不能有一点油，然后把放到容器里，加入淘米水盖过笋，用两包醋压好，盖起来，一般3到5天即可食用了。

竹笋有什么营养价值?如何加工?

1、竹笋的营养价值：（1）竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B维生素B维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。

2、毛竹笋营养价值 毛竹笋含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，从而预防便秘，而且这些粗纤维还可以起到降血糖、降血脂、降血压的作用。毛竹笋内还含有多糖物质，这是一种具有抗癌作用的特殊物质。毛竹笋内还含有络氨酸，这种氨基酸可以治疗甲状腺疾病，同时还可以抑制癌细胞的生长。

3、竹笋是竹子的幼苗，也是竹子可以食用的部分。竹笋具有丰富的营养价值，它其中包括：蛋白质、糖类、维生素B维生素B维生素C、脂肪、钙、磷、铁等矿物质。竹笋的做法也有很多，可以油焖、凉拌，清炒等。

4、竹笋的营养价值主要体现在以下几个方面：低热量：竹笋的热量很低，适合减肥期间食用。高纤维：竹笋含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。丰富的微量元素：竹笋含有钾、锌、铁、钙等多种微量元素，有助于维持人体的正常生理功能。

笋干怎么制作晒干

1、挂在阳台通风处晾晒一周左右，竹笋就晒干了。这就是晾晒了一周的笋干。把晒好的笋干，取下来十斤鲜竹笋就晒了这么一点点笋干，大概有1斤左右吧。整理成小把，用皮筋固定，装在袋子里密封保存即可。有条件的可以把笋干装进保鲜袋里，不要装的太满，装三分之二就可以了。

2、准备新鲜的笋。剥掉壳，洗干净。切成一条条，放入高压锅，加入水和适量的盐。气上来后煮个10分钟，关火。煮好后整齐码放晒干即可。

3、竹笋干晒干的方法如下：将剥皮的竹笋洗净，沥干水分。锅中加适量的清水，加入竹笋，蒸煮20分钟，煮熟捞出。加入适量的凉水，浸泡12小时，这样可以除去竹笋里的草酸。将竹笋捞出，放在案板上晾晒4天即可，这样一份竹笋干就做好了。

4、首先剥去外皮清洗干净。准备锅子加上盐把处理好的春笋切成小条块，锅中水沸腾后把春笋全部倒入煮透沥干水在抹上盐。找一个竹制的筛篓，把处理好的春笋倒入找一个通风最好的地方，最好是室外风口处放置。也可以用线串起来悬挂晾晒，这种办法是最快的也必须选择风口阳光直射到的地方。

5、竹笋干制作晒干的步骤如下：工具/材料：鸡腿、笋干、红辣椒、大葱、蒜瓣、生姜、温水、九阳高压锅、刀、盐、酱油、黄酒、豆油、葱、生姜末、食盐、清水。准备原料：鸡腿、笋干、红辣椒、大葱、蒜瓣、生姜。提前将笋干用温水浸泡半天，如果时间来不及，浸泡时间缩短也可以。