食品加工分类（食品按加工工艺分类）

按加工对象和成品对象分,食品分为哪几类

1、粮食加工品：包括食用油、油脂及其制品。 调味品：用于增加食物风味的物质。 肉制品：经过加工处理的肉类产品。 乳制品：以牛、羊、马等乳汁为原料加工制成的产品。 饮料：可以直接饮用的液体食品。 方便食品：便于食用和携带的食品。 饼干：干燥的小型糕点类食品。

2、按照营养特点分类：①谷类及薯类（米、面、土豆、红薯等）。②动物性食物（羊肉、鸡、草鱼、鸭蛋、牛奶及其制品等）。③豆类及其制品（黄豆、豆腐、豆制品等）。④蔬菜水果类（包括植物的根、茎、叶、果实等，如胡萝卜、白菜、苹果等）。⑤纯热能食物（色拉油、淀粉、食用糖、白酒等）。

3、一般可以将食品划分为内源性物质成分和外源性物质成分两大部分。其中，内源性物质成分是食品本身所具有的成分，而外源性物质成分则是食品从加工到摄食全过程中人为添加的或混入的其他成分。

gb2760-2014食品添加剂使用标准中,对食品进行分类,将食品分成了多少大类...

1、GB2760-2014中，将食品共分为16大类（详见表E。

2、一共分成了16大类。在GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准中，食品分类系统在表E.1。

3、GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 本标准中的食品分类系统：“食品分类系统用于界定食品添加剂的使用范围，只适用于本标准，见附录 E 。如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外。

4、食品分类采用《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的“食品分类系统”，包含16大类食品。 GB 2760-2014中的食品分类除“调味品、特殊膳食、饮料类、酒类和其它类等类别”之外，大部分是按照“食品主原料”进行分类。

食品工业由哪几个环节构成?

广义的食品工业是指涉及到从食品原料采购、加工、包装、储存、销售等各个环节的一系列产业。具体而言，广义的食品工业应该包含以下几个方面：农业和渔业：作为食品工业的第一环节，农业和渔业是提供食品原材料的主要来源。包括种植、养殖、捕捞等活动。

这包括肉类加工、乳制品加工、谷物加工、果蔬加工等。例如，肉类加工业包括屠宰、切割、腌制、烹饪等环节，最终生产出各种肉制品，如香肠、火腿、培根等。乳制品加工业则包括牛奶的收集、杀菌、浓缩、发酵等过程，最终生产出牛奶、酸奶、奶酪等产品。

综上所述，广义的食品工业涵盖了从农田到餐桌的整个过程，包括食品的生产、加工、储存、运输、销售和消费等各个环节。这些环节相互关联、相互依存，共同构成了庞大的食品工业体系。

食品工业—流通体系，通常称为食品产业链。前面的农业的种（养）业、捕捞业、饲养业、食品加工、制造业，流通业，餐饮业和相关产业（如信息、机械、化工、包装、医药等）、部门（如进出口、监督、检测、教育、科研等）等就是食品产业链的组织，后面的农业生产—食品工业—流通体系就是基本要素。

食品工业是指以农副产品为原料通过物理加工或利用酵母发酵的方法制造食品的工业生产部门。其原料主要是农、林、牧、渔及副业部门生产的初级产品。

食品粗加工包括哪些内容?

1、粗加工主要指的是鲜活水产的初步加工，如海参泡发。细加工是在粗加工的基础上进行的，主要包括刀工，配菜。成品加工是将经加热入味的原材料或不需加热的材料，进行切配，摆盘。

2、【答案】：果蔬加工储藏：化学去皮，护色，质构控制，维生素保留，脱涩脱苦，打蜡涂膜，化学保鲜，气调储藏，活性包装，酶促榨汁，过滤和澄清及化学防腐等。

3、清理卫生：检查开生间菜、货架的原料是否有干、黄、烂、老的蔬菜，并进行再加工处理。货架码放整齐、干净；洗菜池干净无污泥；地面干燥洁净；所使用的案、墩、刀具、不锈钢设备洁净明亮。存放东西整齐，无过期食品，墙面干净。验收所用原料：粗加工主要负责验收蔬菜类和一般水产品。

4、食品粗加工意思是指：对食物或蔬菜稍作处理一下。工件加工划分阶段后，粗加工可以大吃刀，大进给。而因其加工余量大，切削力大等因素形成的加工误差，可通过半精加工和机械精加工逐步得到纠正，保证加工质量。

5、食品馅料属于食品细加工范畴。根据查询相关公开信息显示，食品馅料是将原料进行粉碎、调制、搅拌等深加工成品，因此被归类为细加工食品。而细加工则是在粗加工的基础上，对原料进行深加工，制成各种成品食品，如食品馅料、方便食品、休闲食品等。粗加工指的是将原料进行烹煮、腌制、烘干等初步处理。

食品可以分为几大类?

第一类为谷类及薯类 谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供糖类、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。第二类为动物性食物 包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主 要提供蛋白质、脂肪、无机盐、维生素A、B族维生素和维生素D等。

食品分类系统是指科学规范食品的分类体系的一个标准性文件。有十六大分类，三百多个小类。是我国目前制定企业标准，食品安全认证主要的依椐性文件。

营养学家将食物分为六大类：谷类、瘦肉类、豆乳类、蔬菜类、油脂类、水果类，分别规定出每一类食物的“等值交换单位”所含的热量及营养素。（1）谷类食品 每一等值交换单位含有热量90千卡，其中，碳水化合物19克，蛋白质2克，脂肪0.5克。

谷类及薯类：如大米、小麦、玉米、小米、高粱、莜麦、荞麦等，主要含有碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质等。 动物性食物：如羊肉、鸡肉、鱼肉、蛋类、牛奶及其制品等，主要含有蛋白质、脂肪、矿物质等。

从科学规范分类食品来说，食品共有16个大分类，然后每个大分类下面有分为很多小分类，主要分类的就有：水果类、蔬菜类、粮食和粮食制品类、乳制品类、肉类、调味品类、酒类、冷冻饮品类等16类，主要这十六种类每一种都是人们生活不可缺少的。