食品深加工和精加工的区别（什么叫食品深加工）

加工食品有什么危害

冷冻食品加工过程中的安全隐患主要包括以下几个方面：微生物污染：冷冻食品在加工过程中，如果操作不当，容易受到各种微生物的污染，如细菌、霉菌、酵母等。这些微生物在适宜的温度和湿度条件下会迅速繁殖，产生毒素，对人体健康造成威胁。

皮肤水肿，加工过的垃圾食物中含有大量的钠，它是导致水肿的主要原因。为什么呢？钠元素的能协助调控血管里的血液量，但它也能使水分得以保存。高浓度的钠会从细胞里带走水分，人体为了保持一定的细胞渗透压，就会吸收大量的水分。

含致癌物质亚硝酸盐。加工的肉类食品（如火腿肠等），这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。加重肝脏负担，损害肾功能。由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，加工肉类食品会使人体肝脏负担加重。

例如，在习惯吃熏鱼的冰岛、芬兰和挪威等国家，胃癌的发病率非常高；我国胃癌和食管癌高发区的居民也有喜食烟熏鱼、腌制蔬菜和霉豆腐的习惯。因此，了解食品加工过程中产生的有害化合物的种类、形成机理及危害，掌握必要的预防措施能最大限度地降低有害化合物的产生，是一个十分有意义的话题。

其中的大量有机物 和营养盐引起水体的缺氧和富营养化问题；污染大气，农产 品加工过程中会产生大量的有毒有害气体，直接危害人体 的健康和空气质量；造成巨大的直接经济损失和资源能源 的浪费。

什么叫精深加工?

是进一步的精细加工和深度加工，如农产品，肉类制品精深加工。油精深加工，优质大米精深加工，金银花精深加工，核桃产品精深加工等等。

深加工应该是某些地方精加工的另一种说法 精加工是指对原材料进行细致的用以保证尺寸精度和粗糙度的加工。特点是去料少，进给量小，属于最后阶段的工序。例如：轴棒的粗车属于初加工，而精车及精磨等就属于精加工。

农产品的精深加工是指对农产品二次以上的加工，主要是指对蛋白质资源、油脂资源、新营养资源及活性成分的提取和利用。初加工使农产品发生量的变化，精深加工使农产品发生质的变化。农业部提出的发展目标是，到2005年，农产品加工的一次转化率要达到55%，二次以上深加工达到35%以上。

食品精加工就是在已有的工艺上再增加全新的工艺，让原本的食品精益求精。食品深加工，就是把本来附加值小的产品，通过全新的生产工艺，提高产品的产值 精加工就好比，锦上添花。

精密加工工艺是指加工精度和表面光洁程度高于各相应加工方法精加工的各种加工工艺。精密加工工艺包括精密切削加工（如金刚镗、精密车削、宽刃精刨等）和高光洁高精度磨削。精密加工的加工精度一般在10~0.1μm，公差等级在IT5以上，表面粗糙度Ra在0.1μm以下。

提高我国食品工业的有效途径

河南省食品工业结构升级路径是把所在的行业做专，把产业链中的两头（上下游）做透，把产业链处于低端的产品向高端攀升，由生产型企业向服务型企业转变，由点式突破向链式产业发展。通过科技创新工程、食品精致化工程、食品改良化工程、品牌化工程、市场创新工程实现河南省食品工业产品结构升级。

解决国家的粮食问题。食品工业可以通过加工农产品来制造各种食品，这不仅能够避免浪费，同时也能够增加国家的农业产值。 提升人们的生活质量。发展食品工业能够为人们提供更加丰富和多样化的食品选择，同时也能够提高食品的营养价值和安全性。

提高重点行业准入门槛。加快制定和完善粮食、油脂、肉类、饮料、水产品、果蔬加工等重点食品行业产业政策和行业准入条件，明确食品加工企业在原料基地、生产规程、产品标准、质量控制等方面的必备条件。健全食品安全监管体制机制。

人均消费量偏低，提升空间巨大虽然近年来我国烘焙食品行业增长迅速，但人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距，未来存在提升空间。一方面，从量的角度，由于烘焙食品进入我国较晚，消费者尚处于接受过程中，未来随着饮食习惯的变化，人均消费量还存在提升空间。

解决我国粮食问题的根本途径是提高农业生产能力。首先，要把农业技术提高到国际先进水平，进一步提高农业生产结构的效率和质量，加大科研投入，加强科技改造，完善农业机械化程度，以提高作物的产量和品质，提高农业的综合效益。

组织化程度的提高也要求管理手段和管理水平的提高。所谓农业产业化，其本质就是用工业化的思维来经营农业。我们应该把农业视为食品工业的原料产业。为了有效地保证食品的品质（首先是安全性），原料的控制非常重要。而控制是需要成本的，企业希望降低控制成本，扩大经营规模是任何原料产业降低成本的最有效途径之一。