食品零售怎么算成本（食品售价是成本多少）

餐饮一般怎么算成本

1、毛利率=（售价—成本）÷售价×100 例：已知成本为67元，售价为93元，毛利率应为多少？解：毛利率=（93—67）÷93×100%=32 售价 售价=成本÷（1—毛利率）例：已知毛利率为41%，成本金额为239元，其售价应为多少？解：售价=239÷（1—41%）=435元。

2、成本：成本=售价×（1—毛利率），例：已知毛利率为36%，售价为1236元，成本=1236×（1—36%）=80.85（元）。毛利率：毛利率=（售价—成本）÷售价×100%，例：已知成本为67元，售价为93元，解：毛利率=（93—67）÷93×100%=32%。

3、成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格*100％。销售价格＝原料成本／（1－毛利率）。销售价格＝原料成本＋加成额。加成率＝毛利率／（1－毛利率）。原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）。

4、餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

餐饮成本核算的定义和任务是什么?

1、餐饮成本核算的定义 餐饮成本核算是餐饮企业对生产加工、劳动服务、商业零售等环节的成本进行计算和分析的过程。这一过程不仅包括原材料成本，还涵盖职工工资、固定资产折旧等其他相关成本。

2、确定成本核算对象：通常以“产品”作为成本核算对象，但也可以根据需要以“服务”作为成本核算对象。确定成本项目：通常包括直接材料、直接人工和制造费用。

3、餐饮产品成本核算是餐饮成本控制和管理的基础性工作，直接关系到成本核算的准确性和管理的有效性。但是餐饮行业的成本核算与其他行业不同，因为制作菜肴涉及的主料和辅料很多，所以会计人员需要多加注意。

4、成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。净料率：是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。如：1斤虾仁的出品率是在80%、青笋的出品率40%等。

5、餐饮业会计的成本核算主要包括三个步骤：记录原始数据、计算成本、以及在财务报表中报告成本。首先，记录原始数据是成本核算的基础。餐饮业会计需要收集所有与成本相关的原始数据，包括食材采购、人工成本、租金、水电费等各项支出。这些数据可以通过发票、收据、工资单等凭证获得。

6、成本费用泛指企业在生产经营中所发生的各种资金耗费。企业的成本费用，就其经济实质来看，是产品价值构成中c+v两部分价值的等价物，用货币形式来表示，也就是企业在产品经营中所耗费的资金的总和。餐饮业的成本可根据其业务阶段划分为生产、销售、服务三方面的成本。

食品成本率是什么,餐饮行业食品成本率怎么计算

1、该菜售价为35元。理论售价=菜点总成本x（1+成本毛利率）=（45 * 0.25 + 16 *0.15 +3）*225% = 35。毛利率是指毛利与营业额（销售额）之间的比率，表示实现一定量的销售额可以延伸出多少比例的费用覆盖和利润释放区间。

2、由于每个标准食谱都是一份制作X份菜单项目的精确配方，因此，可以计算出制作一份菜单项目的准确或者标准成本。继续看这个例子，餐馆经理可以将此份售出的所有菜单项目的标准成本想家，然后除以此月份菜单项目的的总销售额，再乘以100，得出标准食品百分比率。

3、餐饮最全的成本计算公式大全：成本毛利率=毛利÷成本×100%。销售毛利率=毛利÷售价×100%。毛利率是：毛利率属于成本核算的内容，单就菜品来说，了解毛利率就需要知道菜品的成本、净料率、毛利、售价等相关内容，而且有现成的公式可以套用，只要你记住公式，计算起来就会很简单。

4、食堂成本的核算方法主要是从食堂的领料单、原材料、等编制食堂成本日报表体现，具体有五个方面：第一点：每天及时收集各厨房的领料单、调拨单、内部招待单等有关凭证，认真进行审核。第二点：编制每月食品成本核算表，反映当月食品实际本额、成本率、毛利率、上座率及人均消费额等情况。

5、餐饮毛利率=（营业收入-原材料成本）/营业收入 100 含义：反映价格水平。1餐饮成本率=原材料成本/营业收入100 含义：反映餐饮成本水平。1餐厅销售份额=餐厅销售额/餐厅总销售额 100 含义：餐厅经营的程度 1销售利润率=销售利润/销售收入100 含义：反映餐饮销售的利润水平。

6、大多数饭店对初加工后的价格变动，在会计核算中未作反映，也不能实时调整菜单成本，这是餐饮业普遍存在的一个薄弱环节.通常计算毛利的方法，毛利=收入— 消耗。这里就很有问题，它把所有的消耗作为了成本，而这这其中就包含了跑冒滴漏等不合理的消耗。