香肠食品制造（香肠工艺）

怎么自己酿香肠?

1、猪肉10斤（切成长条状），食盐100克，白糖150-200克，55度以上的高度白酒200克（分两次加入），大葱块（酿制时取出），姜汁（灌肠时加入）。将原料用力搅拌、摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制。灌制后，放在阴凉处风干，10-15天后食用最佳。

2、比例配方香肠调味料的比例是10斤肉，放5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。

3、酿青椒：将炒好的香肠丁填入之前准备好的青椒口袋中，填满即可，不要过于拥挤。煎青椒：将酿好的青椒放入锅中，用小火慢慢煎至青椒两面表皮微焦，香肠丁熟透。勾芡：在小碗中调好水淀粉，然后倒入锅中，快速翻炒使汁液均匀裹在青椒和香肠上，汁液浓稠后即可关火。

香肠是什么做的?

将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。第5步晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。

灌上腌好的猪肉。 将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼，放气。 灌好后，挂在屋檐下或者阳台窗口风干即可（要记住千万不要去晒干，不然肉肠会很干硬的，口感会很柴的）。7天就可以吃了。

香肠通常是用猪瘦肉制作而成。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

中华传统特色食品香肠,香肠如何做才最美味?

1、调味：根据个人口味，可以适量加入食盐、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀，使菜肴味道更加鲜美。出锅装盘：炒至蔬菜熟透，香肠片熟软，即可关火。将炒好的四川麻辣香肠盛入盘中，一道简单美味的家常菜就完成了。此外，四川麻辣香肠还可以用于炖汤、煮面等多种烹饪方式。

2、首先我们把五花肉洗净，剁成肉末、不需要剁的非常碎。把剥好的大蒜捣成蒜泥。把蒜泥和所以准备的调料全部加到肉馅中，再倒入适量的清水，然后用筷子顺着一个方向搅拌，让肉水分和调料充分融合，把肉馅搅拌的看着成筋就可以了。

3、首先，准备好制作腊肠所需要运用到的一些材料，最好是进行手工制作，会比工厂制作更加的美味。首先大家需要准备好猪肉若干，还有一些猪肠衣，这两种材料是制作香肠过程中的主要材料，直接决定了制作香肠的数量和质量。再准备好一些调料，如食用盐，姜，蒜末，辣椒粉，生抽，酱油，酒，糖等等。

4、将填充好的香肠挂在通风干燥的地方，让其自然风干几小时，或者使用烤箱的低温风干功能。烹饪：（1）在锅中加入适量的水，将水烧开。（2）将香肠放入沸水中，用中小火煮约10-15分钟，直到香肠熟透。（3）煮好的香肠可以切片或整根食用，搭配面包、炖菜或烧烤都非常美味。

德国:用工匠精神把香肠做到极致

1、烹制巴伐利亚白香肠十分简单，在沸水中加热大约十分钟，上菜时香肠放在装有热水的罐子中，免得很快冷却。巴伐利亚白香肠通常佐以甜芥末酱食用，配上8字面包、小麦啤酒，记住：不吃肠衣。

2、他们一生都在研究一件事，专注，精艺求精，将一件事做到极致，这就是日本的工匠精神。日本街边随处可见的百年小店，都是以这样的一种精神存在。日本工匠精神的核心是经验，靠传承。但这样的精神，很难将一个事业做大做强，所以日本有很多百年小店。再看德国的工匠精神，德国的工匠精神是精确。

3、倡导工匠精神体现了一种价值观，通过改变一些人身上存在的“差不多精神”，树立起对职业的敬畏、对工作的执着、对产品的负责。一生只做一件事，穷尽一生磨练技能，把产品和服务做到极致，有了这种价值观和文化氛围，工匠精神才有生存的土壤。

4、工匠精神，也是追求极致的精神。其利虽微，却长久造福于世。

5、关于怎样培养工匠精神1 培养工匠精神，首先要培养人们对于事物的专注和对于物品精益求精的态度。在未来的工作中将工匠精神发挥到极致，对品质严丝不苟的品质追求。工匠精神代表的是对一件事情做到极致，力争做到最好的一种精神。

6、工匠，一种信仰“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。”什么是工匠精神？核心是一种精神、一种信念或者说一种情怀，是把一件工作、一项事情、一门手艺当作一种信仰，一丝不苟把它做到极致，做到别人无可替代。

原味香肠配方及制作方法

原味香肠配料秘方10斤 香肠配料秘方10斤需要猪肉2500克，肠衣3-4根，花椒盐85克，白糖110克，白酒75克。 将猪肉切成长条状，洗净后沥干水分。加入花椒盐、糖、白酒，拌匀，腌制猪肉半小时。 将腌制好的猪肉放入真空包装袋或罐子中，密封腌制24小时。 将腌制好的香肠取出，挂起风干10天左右。

比例配方：香肠调味料的比例是10斤肉，放5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。

香肠是一种传统的腌制食品，通常由猪肉、牛肉、羊肉等肉类制成。

下面要灌香肠了，准备好剪刀、线（扎口用）、漏斗、洗好的肠衣、拌好的肉丁，可以开工了。灌香肠建议用剪好的饮料瓶来灌，因为其开口正合适。