加工食品时添加什么（加工的食品一定要做到）

火腿肠中含哪些食品添加剂,有什么危害?

1、火腿肠所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。食品添加剂在食品的口味、保质期和外观上起着很大的作用，但是要尽量少吃，对人体健康无益。添加剂掩盖大量油和盐的味道，使食用者在不知不觉中摄入了过多的热量，导致营养过剩引起肥胖。

2、在一根净重60克的某品牌火腿肠肠衣上，配料表明确地注明，其含有谷氨酸钠、卡拉胶、水分保持剂、亚硝酸钠、山梨酸钾、增稠剂、保色红、增味剂、酸度调节剂、食用香料、红曲米11种食品添加剂。

3、火腿肠的防腐剂主要是山梨酸钾、亚硝酸钠、抗氧化剂等。 这要看那三公斤火腿肠是不是合格产品，吃的量和频率（间隔时间）。 如果是合格产品，每天吃二三两，那应该没问题吧。 如果一次吃三公斤，主要危害是吃饱了撑的。

4、火腿肠中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐是食品添加剂（防腐剂），可以保持肉类（火腿肠、香肠等）食品颜色鲜艳、亮红，肌纤维膨松，但亚硝酸钠既是毒性物质，又是强致癌物质，会在体内堆积，也许短时期内没有表现，但却是体内的定时炸弹。

糕点食品添加剂有哪些?

1、几种糕点中常用的食品添加剂。吉士粉：是一种香料粉。主要配料有淀粉、变性淀粉、增稠剂、乳化剂、食用香料、着色剂柠檬黄。浅黄、浅橙黄色粉末状，易熔化，用来制作软、香、滑的冷热甜点，如蛋糕、布丁、果冻、冰激凌等等。限量0.1g/kg。泡打粉：是西点常用膨松剂的，经常用于蛋糕及西饼的制作。

2、餐饮业常用的食品添加剂有：防腐剂、着色剂、甜味剂、香料、膨松剂。防腐剂 碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等，常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。

3、方便米面制品允许限量使用甜味剂三氯蔗糖、甜蜜素，但不允许使用防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐以及甜味剂糖精钠；糕点允许使用甜味剂甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖，但不允许使用甜味剂糖精钠。

4、香草精，纯天然添加剂，香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。蛋糕油，又叫SP，是一种蛋糕气泡乳化剂，多用来制作海绵类蛋糕，也用来某些饼干的制作上。

5、食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂等等。食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。

6、④食用香料：主要是天然香味料。如八角、茴香、薄荷、丁香、桂花等。餐饮自制饮品常用的食品添加剂：香精、色素、甜味剂、酸味剂等。

食品添加剂是什么?

1、食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。

2、食品添加剂，指为改善食品的品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。国家对食品添加剂的生产实行许可制度。

3、所谓添加剂，是指饲料工厂用人工合成方法生产的各种饲料添加剂，如氨基酸、尿素、维生素制剂，微量元素、抗生素、生长激素、酶制剂及抗氧化剂、防霉剂、着色剂、矫味剂等。

常被用作食品添加剂的化学物质

增味剂 增味剂是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。中国允许使用的增味剂有谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。 防腐剂 防腐剂能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期。

亚硝酸盐是添加剂中急性毒性较强的物质之一，是一种剧毒药，可使正常的血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去携带氧的能力，导致组织缺氧。其次亚硝酸盐为亚硝基化合物的前体物，其致癌性引起了国际性的注意，因此各方面要求把硝酸盐和亚硝酸盐的添加量，在保证护色的情况下，限制在最低水平。

C6H6O6是一个化学式，代表的是一种化合物，即柠檬酸（Citric Acid）。柠檬酸是一种有机酸。常被用作食品和饮料添加剂，具有酸味和鲜味的特性。它可以从柠檬、橙子、柚子等柑橘类水果中提取出来。除了在食品工业中的广泛应用外，柠檬酸也被用于医药、化妆品和清洁剂等各种领域。

三聚氰胺（Melamine）（化学式：C3H6N6），俗称密胺、蛋白精，IUPAC命名为“1，3，5-三嗪-2，4，6-三氨基”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。

常见的食品添加剂 抗氧化剂。抗氧化剂可以防止因氧化引起的食品变质，常用于需要长期保存或食用周期较长的食品。食品被氧化后，不仅色、香、味等方面发生不良变化，还可能产生有毒、有害物质。抗氧化剂可以防止因氧化引起的食品变质，常用于需要长期保存或食用周期较长的食品。

肉制品中需要用到哪些食品添加剂?各起什么作用?

防腐剂：肉制品为典型的高蛋白高脂肪食品，延长产品保质期，防止产品腐败变质是添加剂重要的作用，还可抑制可能的肉毒杆菌等。抗氧化剂：肉制品的脂肪容易氧化，抗氧化剂的作用为防止油蛤败，即氧化，处延长货架期。

能起到这种作用的添加剂有淀粉、凝固性蛋白、卡拉胶、磷酸盐等。

你问的应该是食品添加剂的种类中，可以使肉以及肉制品有什么作用？呈色物质作用。食品添加剂在食品加工，保存等过程中不致分解，破坏，起到护色剂的效果，因此呈色物质作用。肉制品的食品添加剂种类包括：被膜剂、防腐剂、护色剂、抗结剂、抗氧化剂、凝固剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂等。

防腐剂、抗氧化剂、发色剂与色素等。大部分的肉质品为了可以长时间的保存，都会添加防腐剂、抗氧化剂、发色剂与色素等食品添加剂，提高食欲和色泽，包括唐人神熏肉制品也是。

餐饮服务提供者加工食品时可以

1、所以餐饮服务提供者加工食品时可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质应该有传统上作为食品食用的习惯、已经列入《中国药典》、全性评估未发现食品安全问题等要求。

2、可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质，不添加药品。

3、餐饮服务提供者加工食品时可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。加工制作食品过程中，不得存在下列行为：使用非食品原料加工制作食品。在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。使用回收食品作为原料，再次加工制作食品。

4、餐饮服务提供者加工食品是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。在我国传统饮食文化中，一些中药材在民间往往作为食材广泛食用。《食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质（以下简称食药物质）。

5、餐饮服务提供者加工食品时可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。加工食品就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化，将原粮或其他原料经过人为的处理过程，形成一种新形式的可直接食用的产品，这个过程就是加工食品。

6、餐饮服务者提供加工食品时可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。根据查询相关资料信息显示：餐饮服务，专业术语服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展，餐饮服务者提供加工食品时不可以添加：药品，任何中药材，少数西药。